Clams Casino adalah hidangan pembuka kerang khas yang dibuat dengan kerang cherrystone, remah roti, dan atasnya dengan bacon. Hidangan Rhode Island yang populer menyebar ke seluruh negeri seperti api, ini adalah kuliner yang selamat dari salah satu landmark paling terkenal dan dihargai di Negara Bagian Samudra. Mari kita kunjungi kembali Dermaga Narragansett pada saat kereta api dari New York dan Boston mengangkut sejumlah turis kaya ke resor tepi laut ini untuk menikmati pantai, dermaga pemancingan, kasino, lapangan tenis, lapangan polo, trek balap, restoran, dan hotel – yaitu The Casino .
Kasino ini dibangun antara 1883 – 1886 untuk Narragansett Casino Corporation mengikuti desain oleh Charles F. McKim, terkait dengan firma arsitektur McKim, Mead & White. Bangunan bertele-tele ini terdiri dari batu berbentuk S dan struktur sirap kayu di sepanjang Ocean Rd. dan Exchange St., dan struktur yang lebih kecil yang mendukung Mathewson St. Atap sirap yang asli diletakkan dalam barisan bergelombang yang tidak rata agar terlihat tahan angin. Konon, McKim sendiri yang memanjat atap tersebut ketika sudah selesai dan mencongkel beberapa sirap agar bangunan terlihat lebih tahan cuaca.
Bangunan utama The Casino termasuk toko, ruang makan, kafe, panti, ruang biliar, ruang baca, dan ruang pertemuan yang berfungsi sebagai teater dan ballroom. Struktur Mathewson St. berisi arena bowling dan galeri menembak. Karenanya, Kasino menjadi pusat kehidupan sosial di mana orang kaya diharapkan muncul dan diperhatikan saat makan siang, makan malam, dan acara gala malam.
Sayangnya, pada 12 September 1900, kebakaran mulai terjadi di Hotel Rockingham, sebelah utara Menara dan menyapu area Exchange St., menghancurkan Kasino dan hanya menyisakan Menara batu. Meskipun reruntuhan diperbaiki pada 1908 – 09, Menara tetap kosong sampai 1924 ketika dibuka kembali sebagai ruang dansa. Depresi Hebat tahun 1930-an mengosongkan The Towers sekali lagi sampai tahun 1963 ketika sebuah bar makanan ringan dibuka di lantai dasar menara timur. Menara terbakar lagi pada tahun 1965.
Namun, selama dasar laut kepura-puraan dan kesembronoan The Casino, resep untuk kasino kerang muncul pada tahun 1917. Menurut Good Housekeeping Great American Classics, sosialita yang berkuasa, Nyonya Paran Stevens menginginkan sesuatu yang istimewa untuk makan siang yang telah dia pesan di The Casino, jadi maitre d’h? �tel, Julius Keller menurut. Nyonya Stevens menamai hidangan pembuka di cangkang setengah ini untuk menghormati hotel, dan tidak dapat meramalkan bagaimana olok-olok sosial akan menyebarkan popularitas kasino kerang ke luar pesisir Atlantik.
Meskipun The Casino musnah karena kebakaran, warisan kasino kerang tetap hidup. Seseorang tidak perlu menjadi sosialita untuk menikmati hidangan pembuka yang pernah dinikmati oleh orang kaya. Berikut adalah resep legendaris untuk melayani empat kasino kerang (John Mariani, The Italian American Cookbook, diterbitkan oleh Harvard Common Press).
Bahan
4 sendok makan (A� stick) mentega tawar
2 sendok makan bawang merah cincang
2 sendok makan cabai merah segar atau panggang kemasan, cincang halus
A� sendok teh kecap inggris
2 sendok makan paprika hijau cincang halus
4 sendok teh daun peterseli cincang halus
4 sendok teh jus lemon segar
Lada hitam yang baru digiling
A� cangkir anggur putih, seperti Chardonnay
24 kerang littleneck atau cherrystone dibilas dengan baik
3 strip bacon, masing-masing potong menjadi 8 bagian
Petunjuk arah
1. Panaskan oven sampai 450A�F.
2. Dalam panci kecil, campurkan mentega, bawang merah, cabai merah, saus Worcestershire, paprika hijau, peterseli, jus lemon, dan lada hitam sesuai selera. Letakkan di atas api kecil sampai mentega meleleh, lalu angkat. Aduk agar rata, dan sisihkan.
3. Dalam wajan besar, panaskan anggur dengan api sedang-besar. Tambahkan kerang, didihkan, dan kecilkan api menjadi sedang. Tutup wajan dengan penutup yang rapat dan biarkan mengukus sampai kerang terbuka, 3 sampai 5 menit. Angkat wajan dari api. Keluarkan kulit kerang dengan hati-hati dari setiap kerang, hati-hati jangan sampai cairan di sekitar kerang tumpah. Buang semua kerang yang belum terbuka.
4. Sendokkan saus mentega di atas setiap kerang, dan taburi dengan sepotong daging asap. Tata kerang dalam loyang, dan panggang selama 5 menit. Naikkan suhu oven untuk memanggang. Panaskan kerang di bawah pemanggang selama 2 hingga 3 menit, sampai bacon sedikit renyah, dan sajikan.
Seperti Menara yang selamat dari kebakaran The Casino serta Badai tahun 1938, kasino kerang menjadi terkenal secara sosial lama setelah kejayaan Narragansett Pier pada pergantian abad ke-20. Sebuah anggukan ramah kepada nyonya rumah dengan yang paling, Nyonya Paran Stevens, untuk saran briliannya, dan untuk maitre d’h? �tel, Julius Keller untuk kejeniusan kulinernya. Memperhatikan tata krama kita, mari berhati-hati dalam menggunakan garpu makanan pembuka kita untuk mengikis setiap remah roti dan daging asap dari setengah cangkang.Kuliner kota Malang
